Corte tierno y jugoso, ideal para asar, guisar o preparar a la plancha.
El rabillo de cadera es un corte situado en la parte posterior del cuarto trasero de la ternera, concretamente al final de la cadera, cerca de la tapa y la contra. Se caracteriza por su forma alargada y ligeramente triangular, con una fibra fina y una textura muy tierna, lo que lo convierte en una pieza excepcionalmente sabrosa y versátil.
Procedente de nuestras terneras ecológicas criadas en libertad, este corte conserva todo su sabor natural gracias a una alimentación a base de pasto y cereales ecológicos, sin aditivos. Al ser un músculo poco trabajado, el rabillo de cadera ofrece una carne jugosa y suave, perfecta para asados al horno, recetas al vino tinto, o incluso fileteado fino para plancha o sartén.
Es un corte muy apreciado en la cocina tradicional por su capacidad de absorber sabores sin perder su ternura, ideal para quienes buscan una carne saludable, sabrosa y sostenible.